市疾控提醒市民安全食用冷冻冰鲜食品

选购时戴口罩,别用手直接抓

来源:沈阳网 2020-12-17 07:07

  如何安全食用冷冻冰鲜食品?12月16日,沈阳市疾病预防控制中心食品安全与营养科科长陈慧中提醒:采购、清洗加工、烹调储存这几个重要环节一定不可忽视。

  选购:避免用手直接接触食品

  陈慧中称,市民在购买冰鲜产品时,应到正规的市场和超市,并在指定区域进行购买。要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息,可要求查看已消毒证明。

  选购冷冻冰鲜食品时应正确佩戴口罩,避免用手直接接触食品及包装表面,可使用一次性塑料袋反套住手来挑选。购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手,洗手前,双手不碰触口、鼻、眼等部位。

  清洗加工:

  器具要及时清洗、消毒

  陈慧中称,在清洗加工环节,要保持厨房和用具的卫生清洁,处理食材前要洗手。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染,可采用浸泡搓洗方式。切割生鲜食材时,建议佩戴一次性医用口罩和一次性手套。

  做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置,要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。

  接触冰鲜食材,避免用手直接接触口、眼、鼻。清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。厨房要保持通风和清洁;餐炊具要经常高温消毒处理,最简便的方法就是煮沸消毒。

  烹调储存:

  不要生吃、半生吃、酒泡、醋泡

  烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透,烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10~15分钟。避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。

  提倡分餐,两人及以上共同就餐时,使用公勺公筷,减少交叉感染风险。

  经冰箱冷藏后的剩余食物尽早食用,再次食用前一定要彻底加热,中心温度要达到70℃以上。

  冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存,不要存放过长时间,与熟食要分层存放。

  研究证实新冠病毒在-20℃的条件下仍可存活,建议每周对冰箱进行一次清理消毒。

  食用后一旦出现发热、腹泻症状,要及时到发热门诊就医,并主动告知医生食用时间、食品种类和食材来源等信息,便于诊疗。

  沈阳日报、沈报全媒体高级记者樊华/文张文魁/摄

编辑:xw10
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